Chicago Brick Oven Kunde - The Pampered Chef - Der beste Pizzateig

Ich hatte mehrere vorgefertigte Teige auf dem Markt ausprobiert, zusammen mit Dutzenden von hausgemachten Teigrezepten ... bis ich dieses hier fand und perfektionierte. Es ist zweifellos der perfekteste Boden, den Sie je für eine Pizza aus dem Holzofen schmecken werden!

Hier ist mein Teigrezept und einige der Pizza-Kombinationen, die meine Pizza-Party-Gäste und ich uns ausgedacht haben. Probieren Sie unbedingt die Blanca Fresca, die Tomate & Olive und, wenn Sie ein Blauschimmelkäse-Liebhaber sind, die "So Blue with out you"!

Ich habe festgestellt, dass das Abmessen des Mehls für jedes Teigrezept die größte Mühe bereitet ... da es manchmal eine Herausforderung sein kann, bis 5 ungestört zu zählen! Meine Lösung ist es also, MEHRERE Tüten (ich verwende dünne Gallonen-Plastiktüten) Mehl abzuwiegen! Messen Sie NUR die 5 1/3 Tassen Mehl in eine Tüte und wiegen Sie es GENAU auf einer digitalen Waage ab. Notieren Sie diese Zahl für die zukünftige Verwendung! Meine ist 1 Pfund 14 Unzen, aber Ihre könnte je nach Luftfeuchtigkeit usw. anders sein. Es ist äußerst wichtig, das Mehl und Wasser im Rezept genau abzumessen, um die perfekte Teigkonsistenz zu erhalten!

Wiegen Sie also einfach das Mehl ab, dann geben Sie zu jeder Ihrer Mehltüten 2 Teelöffel KOSCHERES Salz und 2 Esslöffel Zucker. (Ich kann normalerweise bis 2 ungestört zählen). FÜGEN SIE DIE HEFE NICHT HINZU, denn das Salz tötet die Hefe ab, wenn sie zusammen in der Tüte eingeschlossen ist! Sie werden die Hefe HINZUFÜGEN, wenn Sie sie in die Schüssel geben, um sie mit Wasser und Öl zu vermischen.

Achten Sie darauf, das Rezept genau zu befolgen, diese 5-minütige Ruhezeit macht einen Unterschied und ermöglicht es dem Teig, die Feuchtigkeit aus dem Wasser aufzunehmen, wodurch der Teig glatt statt klebrig wird.

Janes Holzofen-Pizzateig
Ergibt 7 – 7 Unzen individuelle Pizzen

5 1/3 Tassen Brotmehl
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Teelöffel Instanthefe – ich verwende die Marke SAF von Walmart
2 Esslöffel Zucker
Achten Sie darauf, die exakt aufgelisteten Zutaten OHNE Substitutionen zu verwenden und genau abzumessen! Trockene Zutaten in einem Küchenmixer mit PADDLE-Aufsatz vermischen, dann HINZUFÜGEN:
2 Esslöffel Olivenöl und 2 Tassen plus 2 Esslöffel Wasser mit Raumtemperatur
Mischen, mit dem PADDLE auf niedrigster Stufe 1 Minute lang! Den Teig 5 Minuten RUHEN lassen.
Auf den TEIGHAKEN wechseln. 3 Minuten lang auf MITTLERER NIEDRIGER Stufe kneten. Der Teig verwandelt sich in eine erstaunlich glatte Textur! Ahh! Den Teig aus der Schüssel nehmen, einmal dehnen und falten, von vorne nach hinten und dann noch einmal von Ende zu Ende. Den Teig auf eine LEICHT geölte Oberfläche legen.
Mit einem scharfen Wellenschliffmesser den Teig in 7 - 7 Unzen gleiche Portionen teilen, mithilfe einer Waage (oder welche Größe Sie bevorzugen – 8 Unzen sind perfekt für eine ultradünne, knusprige gegrillte Pizza!) Jedes Teigstück zu einer glatten Kugel formen, den Teig unten zusammenkneifen.
Gut einölen und jede Teigkugel in einen Plastik- oder Glasbehälter mit Deckel legen. Wenn Sie den Teig frisch verwenden, sollten Sie ihn etwa 2 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor Sie ihn zu Pizza verarbeiten. Sie können den Teig auch im Kühlschrank aufbewahren, bis Sie ihn verwenden möchten. Nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 2-3 Stunden aufwärmen und ruhen, bevor Sie ihn zu Pizza verarbeiten.
Wenn Sie Teig vorbereiten und einfrieren möchten, legen Sie jede geölte Teigkugel in einen einzelnen Beutel, drücken Sie überschüssige Luft heraus, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein, bis sie fest ist. (Ich lege dann alle kleinen Teigbeutel in einen großen Ziploc-Gefrierbeutel.) Wenn Sie Pizza zubereiten möchten, nehmen Sie so viele Teigbeutel heraus, wie Sie benötigen, und tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf. Sie können sie auch ein paar Stunden auf der Arbeitsplatte auftauen lassen, aber ich bevorzuge die Textur des über Nacht aufgetauten Teigs.
Etwa 2 Stunden bevor Sie Pizza zubereiten möchten, nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, damit er sich erwärmt und etwas aufgeht. Ich ziehe es vor, den Teig von Hand zu dehnen und zu werfen, anstatt ihn auszurollen, da Sie sonst all die wunderbaren Luftblasen herausdrücken würden! Dies ergibt einen zarten, fluffigen, leicht zähen Boden, der sowohl auf dem Grill als auch in einem Pizzaofen hervorragend funktioniert. Beim Backen NICHT zu viele Beläge auf den Boden geben ... sonst werden Sie enttäuscht sein. Lassen Sie den Teig etwas durch die Beläge durchscheinen!